El I Encuentro Internacional de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes ha sido inaugurado y se desarrollará en la Universidad de Jaén (UJA) hasta el 19 de diciembre.
El Rector de la UJA, Manuel Parras, instó a los participantes a elaborar una Carta de Jaén, en defensa del análisis sensorial, para la clasificación de los aceites de oliva.
Manuel Parras es experto en márketing del aceite de oliva manifestó que “de no ser así sería un atentado contra el sentido común y contra la autenticidad de los aceites de oliva”. Con la ‘Carta de Jaén’ se potenciaría el análisis sensorial en cualquier parte del mundo para la clasificación de los aceites de oliva.
